রেসিপি ডেস্ক: আমরা অনেকেই রেস্তরায় বসে মজাদার মোগলাই পরোটা খেতে ভালবাসি। মোঘলাই বা মোগলাই পরোটা রেসিপি খুব সহজ, চাইলে ঘরে বসে আপনিও বানাতে পারেন।
ধারণা করা হয় মোঘলদের থেকে এই খাবারের উৎপত্তি। তাই এর নামকরণ হয়েছে মোঘলাই পরোটা, আবার কেউ কেউ বলেন মোগলাই পরোটা।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ময়দা- ২ বা ৩ কাপ, ডিম- ৩ টি, পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি- প্রয়োজন মতো, লবণ- পরিমাণ মতো, ধনিয়া পাতা কুচি- প্রয়োজন মতো, সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো।
চাইলে গরম মশলার গুড়ো ও গোল মরিচ যোগ করতে পারেন।
মোঘলাই বা মোগলাই রেসিপি: যা যা করতে হবে
- প্রথমে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে গরম পানি দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে মন্ড তৈরি করুন, একে বলা হয় ময়ান দেয়া।
- সাধারণ পরোটা বানাতে যেভাবে ময়ান দিতে হয়, মোঘলাই পরোটা বানানোর ক্ষেত্রেও ঠিক সেভাবেই করতে হবে।
- ময়ান হয়ে গেলে সেটি পাতলা কাপর দিয়ে পেঁচিয়ে ৪৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
- ডিম, পেয়াজ কুচি, মরিচ কুচি এবং ধনিয়া পাতার কুচি এক সাথে ফেটিয়ে নিন।
- মিশ্রণটিকে একটু ঘন করে তৈরি করুন, তাহলে রুটির ভেতর রাখতে সুবিধা হবে।
- এবার মোঘলাই পরোটা বানাতে ময়দার মন্ড থেকে ময়দা নিয়ে গোলা তৈরি করুন।
- তারপর সেটি বেলনিতে রুটির মতো করে বেলে নিন। সাধারণ রুটি থেকে একটু বড় আকারের রুটি তৈরি করুন।
- এবার তৈরি রুটিটির মাঝখানে প্রয়োজন মতো ডিমের মিশ্রণ ঢেলে নিন।
- তারপর রুটিটি চারপাশ থেকে চারকোনা আকারে মুড়ে নিতে হবে।
- প্রথমে বিপরীত দিক থেকে দুইপাশ মুড়ে নিন, এমন ভাবে মুড়তে হবে যাতে ভেতরের মিশ্রণটি আর দেখা না যায়।
- এবার অপর দুইপাশ থেকেও মুড়ে দিন, তাহলে মিশ্রণটি ভেতরে সুন্দর ভাবে আটকে যাবে।
- মোড়া হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
তিন কাপ ময়দা থেকে আনুমানিক ৪-৫ টা মোঘলাই পরোটা হবে। আপনি চাইলে ডিমের মিশ্রণটিতে গুড়া গরম মশলা ও গোল মরিচ যোগ করতে পারেন।
মোঘলাই পরোটা হয়ে গেলে সেটি টমেটোর সস বা পুদিনা পাতা ও কাঁচা মরিচ বাটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। সাথে কাঁচা পেয়াজ, গাজর ও শসার কুচি দিতে পারেন।
মোঘলাই পরোটা রেসিপি পছন্দ হলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।
অনলাইনপ্রেস/এনজে
