মোঘলাই পরোটা রেসিপি, ঘরে বসে সহজে তৈরি করুন

মোঘলাই বা মোগলাই পরোটা

রেসিপি ডেস্ক: আমরা অনেকেই রেস্তরায় বসে মজাদার মোগলাই পরোটা খেতে ভালবাসি। মোঘলাই বা মোগলাই পরোটা রেসিপি খুব সহজ, চাইলে ঘরে বসে আপনিও বানাতে পারেন।

ধারণা করা হয় মোঘলদের থেকে এই খাবারের উৎপত্তি। তাই এর নামকরণ হয়েছে মোঘলাই পরোটা, আবার কেউ কেউ বলেন মোগলাই পরোটা।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ময়দা- ২ বা ৩ কাপ, ডিম- ৩ টি, পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি- প্রয়োজন মতো, লবণ- পরিমাণ মতো, ধনিয়া পাতা কুচি- প্রয়োজন মতো, সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো।

চাইলে গরম মশলার গুড়ো ও গোল মরিচ যোগ করতে পারেন।

মোঘলাই বা মোগলাই রেসিপি: যা যা করতে হবে

  • প্রথমে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে গরম পানি দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে মন্ড তৈরি করুন, একে বলা হয় ময়ান দেয়া।
  • সাধারণ পরোটা বানাতে যেভাবে ময়ান দিতে হয়, মোঘলাই পরোটা বানানোর ক্ষেত্রেও ঠিক সেভাবেই করতে হবে।
  • ময়ান হয়ে গেলে সেটি পাতলা কাপর দিয়ে পেঁচিয়ে ৪৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
  • ডিম, পেয়াজ কুচি, মরিচ কুচি এবং ধনিয়া পাতার কুচি এক সাথে ফেটিয়ে নিন।
  • মিশ্রণটিকে একটু ঘন করে তৈরি করুন, তাহলে রুটির ভেতর রাখতে সুবিধা হবে।
  • এবার মোঘলাই পরোটা বানাতে ময়দার মন্ড থেকে ময়দা নিয়ে গোলা তৈরি করুন।
  • তারপর সেটি বেলনিতে রুটির মতো করে বেলে নিন। সাধারণ রুটি থেকে একটু বড় আকারের রুটি তৈরি করুন।
  • এবার তৈরি রুটিটির মাঝখানে প্রয়োজন মতো ডিমের মিশ্রণ ঢেলে নিন।
  • তারপর রুটিটি চারপাশ থেকে চারকোনা আকারে মুড়ে নিতে হবে।
  • প্রথমে বিপরীত দিক থেকে দুইপাশ মুড়ে নিন, এমন ভাবে মুড়তে হবে যাতে ভেতরের মিশ্রণটি আর দেখা না যায়।
  • এবার অপর দুইপাশ থেকেও মুড়ে দিন, তাহলে মিশ্রণটি ভেতরে সুন্দর ভাবে আটকে যাবে।
  • মোড়া হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

তিন কাপ ময়দা থেকে আনুমানিক ৪-৫ টা মোঘলাই পরোটা হবে। আপনি চাইলে ডিমের মিশ্রণটিতে গুড়া গরম মশলা ও গোল মরিচ যোগ করতে পারেন।

মোঘলাই পরোটা হয়ে গেলে সেটি টমেটোর সস বা পুদিনা পাতা ও কাঁচা মরিচ বাটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। সাথে কাঁচা পেয়াজ, গাজর ও শসার কুচি দিতে পারেন।

মোঘলাই পরোটা রেসিপি পছন্দ হলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।

অনলাইনপ্রেস/এনজে

আলুর চপ বানানোর রেসিপি, ঘরে বসে সহজে বানান

আলুর চপ

ঘরে বসে আলু চপ বানানোর সহজ রেসিপি শিখুন

জাকারিয়া: আলুর চপ বাঙালিদের কাছে খুবই পছন্দের একটি খাবার। ছোট থেকে বড় সব বয়সের মানুষ খেতে ভালোবাসে এবং এটি বনানোর প্রক্রিয়াও খুবই সহজ। আজকে আমরা আলুর চপ বানানোর রেসিপি শিখবো।

চলুন জেনে নিই কিভাবে ঘরে বসেই খুব সহজে বানানো যায় এই পছন্দের এই আইটেম, আলুর চপ।

আলুর চপ বানানোর রেসিপি, প্রয়োজনীয় উপাদান সমূহ :

১. মাঝারি সাইজের আলু ৩ টা।

২. কাঁচামরিচ ৩টা কুচি কুচি করে কেটে নিবেন।

৩. বড় পেয়াজ ১ টা , বেরেস্তা করে (লাল করে ভেজে) নিবেন।

৪.ধনে পাতা কুচি- ১/২ কাপ ।

৫. গরম মসলা – ১/২ টেবিল চামচ ।

৬. চাট মসলা গুড়ো – ১/২ টেবিল চামচ ।

৭. জিরা গুড়ো – ১/২ টেবিল চামচ ।

৮. গোল মরিচের গুড়ো – ১/২ টেবিল চামচ ।

৯. লবণ – পরিমাণ মত।

১০. ডিম – ১ টি।

১১. ব্রেড ক্রমশ (চাইলে কিনে নিতে পারেন অথবা টোস্ট বিস্কুট গুড়ো করে নিতে পারেন) – পরিমাণ মত।

১২. তেল – ২ কাপ।

রন্ধন প্রণালী :

আলুর চপ বানাতে হলে; প্রথমে ভালো করে আলু সিদ্ধ করে নিন, তবে বেশি সিদ্ধ করবেন না। সিদ্ধ করা আলু থেকে পানি ঝরিয়ে নিন এবং আলুকে গরম অবস্থাতেই ভর্তা করুন।

তা নাহলে শক্ত হয়ে যাবে। তারপর আলাদা একটি বাটিতে একে একে বেরেস্তা করা পেয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, গরম মসলা, চাট মসলা, জিরা গুড়ো, গোল মরিচের গুড়ো এবং পরিমাণ মত লবণ সব নিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

এরপর, আলাদা করে রাখা ভর্তা করা আলুর সাথে সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশানো হয়ে গেলে গোল গোল করে বলের মত চপ বানিয়ে আলাদা একটি বাটিতে রাখুন।

একটি বাটিতে ডিম ভেঙে একটু লবণ ও গোলমরিচের গুড়ো মিশিয়ে নাড়ুন। পাত্রে পরিমাণ মত তেল দিয়ে চুলায় গরম হতে দিন।

আলুর চপ ডিমের মধ্যে চুবিয়ে ব্রেড ক্রমশ মিশিয়ে একে একে গরম তেলে ছেড়ে ‍দিন। না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চপ ডুবা তেলে না ভেজে অল্প তেলে ভাজাই ভালো।

এরপর নিজের মনমত সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আমাদের খুব সহজে আলুর চপ বানানোর রেসিপি পছন্দ হলে অবশ্যই শেয়ার করুন।

অনলাইনপ্রেস/জেআ/এনজে